เจลาโต้
เทรนด์ใหม่ไอศกรีมพรีเมี่ยม

ปลายเดือนมีนาคมที่ผ่านมา สมาคมวิจัยการตลาดแห่งประเทศไทย เพิ่งเผยผลการวิจัย Thai View ครั้งที่ 6 ประจำไตรมาสแรกปี 2550 พบว่าคนกรุงเทพฯ กังวลเรื่องเศรษฐกิจมากที่สุด ถึงขั้นมีแผนชะลอการจับจ่ายซื้อสินค้าฟุ่มเฟือยและสินค้าราคาแพงไว้ก่อน ซึ่งสอดคล้องกับสิ่งที่นักการตลาดหลายท่านวิเคราะห์ว่าภาวะชะลอการซื้อในประเทศไม่ได้เกิดจากคนไทยไม่มีเงินเหมือนเมื่อวิกฤติปี 2540 เพราะปี 2550 นี้คนไทยยังมีเงินอยู่แต่ไม่มีอารมณ์จะซื้อ เพราะไม่มั่นใจในความไม่แน่นอนด้านการเมือง
คนซื้อหยุดซื้อ แต่คนขายหยุดขายไม่ได้... โชคดี (หรือเปล่า?) ที่หน้าร้อนปีนี้ร้อนแรงกว่าทุกๆ ปีที่ผ่านมา รอยยิ้มของคนขายไอศกรีมจึงกว้างไม่แพ้คนขายน้ำอัดลม แต่อย่างว่าต้นปีมานี้อารมณ์คนซื้อยังไม่มั่นคงพอที่จะยอมปล่อยเงินจากกระเป๋าง่ายๆ  ดังนั้นแม้จะแค่ไอศกรีมสักถ้วย ก็คงต้องพินิจพิเคราะห์ความคุ้มค่ากันหน่อยละ

Fresh Coffee Business .. Death.. or Alive!!!
ตลาดร้านกาแฟสด.. ยุคโตต้องหาจุดต่าง

ครั้งหนึ่งเราเคยมองการเติบโตอย่างเหิมเกริมของธุรกิจร้านกาแฟสด ว่าเป็นเพียงกระแสหรือแฟชั่น แต่วันนี้ต้องยอมรับแล้วว่ามนต์ขลังของ “กาแฟสด” ได้เข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต แนบแน่นอยู่กับ Life Style ของคนไทยอย่างนวลเนียน อัตราการบริโภคกาแฟในรูปแบบต่างๆ ของคนไทยกำลังไล่ตามหลังประเทศมากวัฒนธรรมอย่าง อเมริกา ยุโรป ญี่ปุ่น ไต้หวัน หรือแม้แต่เพื่อนรักหักเหลี่ยมโหดอย่าง สิงคโปร์

แต่การเข้ามาสู่ธุรกิจร้านกาแฟสดของผู้ประกอบการมือใหม่ ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่าง 5-7 ปีก่อนแล้ว มีปัจจัยหลายอย่างที่นักลงทุนต้องวิเคราะห์ โดยเฉพาะความหนาแน่นของร้านกาแฟสดในพื้นที่เดียว ความแข็งแกร่งของแบรนด์ผู้นำในตลาด การเสาะหาพื้นที่และแลนด์ลอร์ดที่ใจกว้างมากพอ ความไม่มั่นใจในฝีมือของตัวเอง ฯลฯ แต่ปัจจัยบวกที่ยังกระตุ้นการเกิดร้านกาแฟแบรนด์ใหม่เสมอ คือ ตลาดผู้ดื่มที่ขยายตัวอย่างชัดเจน

Michelin Star Chefs
เชฟติดดาว... ดินเนอร์มื้อละหนึ่งล้าน

คุณคิดว่าอาหารค่ำมื้อสุดหรูที่รวมเอาไวน์หายาก อาหารที่ทำจากวัตถุดิบที่ได้ชื่อว่าแพ งที่สุดและปรุงโดยเชฟมิชลิน 6 คนจะขายอยู่ที่ราคาเท่าไหร่?
.... หลักหมื่นหรือหลักแสน
คุณคงคาดไม่ถึงว่าอาหารมื้อค่ำ 10 คอร์สที่กล่าวมานั้นขายอยู่ที่หนึ่งล้านบาท หรือ 25,000 เหรียญสหรัฐ (เราไม่อยากบอกให้คุณตกใจอีกว่าราคาดังกล่าวยังไม่ได้รวมค่าบริการอีก 10 เปอร์เซนต์ และภาษีมูลค่าเพิ่มอีก 7 เปอร์เซนต์ -- แต่มันเป็นความจริง)

Thailand Food Trend 2007

เชื่อว่าการจัดเสวนา Food CEO ที่ทาง TRN ยึดจัดเป็นประเพณีในทุกขึ้นปีใหม่นั้น น่าจะทวีความยากขึ้นทุกครั้ง เนื่องจากหากจะเชิญแบรนด์เดิมมาหลายท่านก็ออกตัวว่ากลัวว่าจะซ้ำ แบรนด์ใหม่ก็เกรงใจถ่อมตัวว่ายังไม่เก๋าพอ ปีนี้เราเลยจับทุกแบรนด์เขย่ารวมกัน ส่งเทียบเชิญไปหลายแห่ง และผลตอบรับก็เป็นไปตามคาด ได้คำตอบรับมาทั้งจากรุ่นเก่าและรุ่นกลาง สไตล์ธุรกิจก็หลากหลายครอบคลุมหลายเซ็กเม้นท์... รวมถึงผู้ประกอบการด้านพัฒนาศูนย์การค้า

ความจริงการตั้งใจเชิญ Landlord มาร่วมวงมีมานานแล้ว และครั้งนี้ก็นับเป็นโชคดีที่เราได้รับเกียรติจากทางเอสพลานาด ห้างแนวใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวหมาดมาร่วมวงเสวนาด้วย การพบกันของเหล่าสุภาพบุรุษทั้งหมดครั้งนี้จึงน่าจะสร้างทั้งความทั้งเข้มข้น และเร้าใจไปพร้อมๆ กัน

The Pizza War
ศึกสองยักษ์พิซซ่า

ผู้ประกอบการพิซซ่าสองรายในไทยคือ พิซซ่าฮัท ของบริษัท ยัม เรสเตอรองต์ส ประเทศไทย จำกัด กับเดอะพิซซ่าคอมปะนี ของกลุ่มไมเนอร์ฟู้ดส์ เปิดศึกกันมาตลอดในการทำตลาด และในปีนี้ก็มีการเปิดเกมเดือดกันอีกรอบในช่วงกลางปีนี้ แม้ว่าจะไม่ดุเดือดเท่ากับในอดีตช่วงที่เดอะพิซซ่าคอมปะนีเริ่มสร้างแบรนด์ใหม่ๆ ก็ตาม

ครั้งนี้ทางฝ่ายพิซซ่าฮัทเป็นผู้ออกโรงก่อน โดยอ้างว่า ทางคู่แข่งคือ เดอะพิซซ่าคอมปะนี ได้ออกแคมเปญการตลาด การออกพิซซ่าหน้าใหม่ การทำโฆษณาประชาสัมพันธ์ผ่านใบปลิวนั้น ดูเหมือนว่าจะคล้ายๆ กับของพิซซ่าฮัท ชนิดที่ว่า แยกกันไม่ออกเลยทีเดียว พูดง่ายๆ ว่าทำแบบนี้มันลอกเลียนกันหรือเปล่า?