Pizza Delivery

อาหารสุดโปรดและเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่ไทยแลนด์ของเรา การที่ตลาดพิซซ่าเติบโตในไทยเป็นที่รู้จักทั่วระหนแหง ก็ต้องยกความที่ความชอบให้กับการแข่งขันกันอย่างดุเดือดเลือดพล่านระหว่าง 2 ผู้ยิ่งใหญ่แห่งยุทธจักร คือ พิซซ่า ฮัท และ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี จนทำให้ตลาดพิซซ่ามีมูลค่ามากกว่า 4 พันล้านบาท

ซึ่งเค้กชิ้นนี้ก็ยังมีเหลือเผื่อให้กับผู้ประกอบการรายย่อยที่เปิดร้านพิซซ่าทั้งแบบอุตสาหกรรมแช่แข็ง และทำสดใหม่สไตล์โฮมเมด ทั้งที่ขายในห้าง ในเซเว่นฯ ในปั๊มน้ำมัน บนสถานีรถไฟฟ้า หรือยึดห้องแถวย่านที่มีฝรั่งหรือนักท่องเที่ยวหนาแน่นหน่อย เปิดร้านขายพิซซ่าอบสดใหม่แบบส่งถึงบ้าน และนี่แหละคือ รูปแบบธุรกิจพิซซ่าที่ ไข่ยู่ยี่ ภูมิใจนำเสนอในฉบับนี้... Pizza Delivery

การเริ่มต้นธุรกิจทุกอย่าง สำคัญที่สุดก็เรื่องเงินค่ะ ไม่ว่าจะเป็นเงินลงทุนเริ่มแรก (Investment) หรือ เงินทุนหมุนเวียน (Cash flow) ซึ่งการที่เราจะประเมินเงินหมุนเวียนตลอดปีของกิจการได้นั้น ก็ต้องมาจากการวางแผนธุรกิจที่ดี ซึ่งมันก็มีรายละเอียดมากกว่า ‘รายรับ’ กับ ‘รายจ่าย’ นะคะ แต่ว่าจะมีอะไรนั้นไปดูที่แบบสอบถามกันเลยค่ะ

กติกา : ทำเครื่องหมายถูก ลงในช่องว่างหรือเติมคำตอบลงไปในช่องว่างเหมือนเคยค่ะ อันไหนไม่มีในตัวเลือกก็เขียนขึ้นมาเองเลยนะ

? ทางเลือกที่จะเปิดธุรกิจส่งพิซซ่า

..... เทกโอเวอร์ร้านเดิมจากคนอื่น แต่ก็ต้องดูด้วยว่าที่เค้าทำอยู่นั้นมันดีหรือไม่ดียังไง
..... หาที่ทางเปิดร้านใหม่ขึ้นมาเอง ก็มีสูตรเด็ดอยู่แล้วนี่
..... ซื้อแฟรนไชส์ ทางลัดที่น่าเลือก แต่ก็ต้องดูความแข็งแรงของแบรนด์ด้วยนะ

โมเดลธุรกิจ

? ลูกค้าเราคือใคร แน่นอนว่าธุรกิจ Delivery นั้นมันก็ต้องอาศัยลูกค้าที่อยู่พื้นที่ใกล้เคียง ซึ่งเราต้องประเมินว่าจะจำกัดกลุ่มอยู่แค่ไหน

..... เลือกบริการเฉพาะกลุ่ม เช่น ตึกออฟฟิศบนถนนสุขุมวิท หรือ คอนโดเมืองทองธานี
..... จำกัดรัศมี 5 กิโลเมตรจากร้าน กวาดหมดทั้งออฟฟิศ คอนโด และหมู่บ้าน
.................................................................................................

? ระบบรับสั่งอาหาร

..... เริ่มต้นแบบง่ายๆ ใช้เบอร์บ้านและมือถือเบอร์สวยๆ จะได้รับออร์เดอร์เองด้วย
..... ก็ขอเบอร์บ้านสวยๆ ไว้หลาย 3-4 สายแล้ว จ้างคนมารับสายเฉพาะด้วยเลย แต่จะกี่คนก็ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาขายดีด้วย
..... นี่เลยครับ จ้างบริษัทรับทำระบบ Call Center เลย ทำทั้งทีต้องไม่ให้อายมืออาชีพ
.................................................................................................

? ขอบข่ายให้บริการ

..... เน้นส่งเสิร์ฟอย่างเดียวครับ เปิดหน้าร้านด้วยคงไม่ไหว
..... อืมม์ มีหน้าร้านเล็กๆ ก็ดีนะ เป็นการพีอาร์ไปในตัว แต่คงบริการเฉพาะ Delivery กับ Take away ก็พอ
..... ก็ถ้าได้ที่ดีๆ เจ๋งๆ ทำไมจะไม่เปิดหน้าร้านสัก 8-10 โต๊ะด้วยล่ะ
.................................................................................................

? ช่วงเวลาการขาย

..... เน้นกลางวันอย่างเดียวพอ
..... ตั้งแต่ 11 โมงเช้า ถึง 3 ทุ่ม ก็น่าจะคุ้มทุนกว่า
..... 24 ชั่วโมงเลย ถ้ามีลูกค้าตลอดก็พอมีแรงทำไหวอยู่
.................................................................................................

พิซซ่าของคุณ

? ระบบการผลิต

..... ทำเองทุกขั้นตอน แม้แต่เตาก็ยังใช้แบบ Traditional นี่แหละจุดขายของร้าน
..... สั่งแป้งสำเร็จรูปแช่แข็งจากโรงงาน ส่วนท้อปปิ้งต่างๆ ทำเองด้วยสูตรส่วนตัว
..... แล้วแต่แฟรนไชซอจัดการให้
.................................................................................................

? ขนาดของพิซซ่า

..... มีทุกขนาด S M L XL ตามปกติ หรือ
.................................................................................................

? ความหลากหลายของพิซซ่า

..... มีทั้งหน้าเบสิกที่ลูกค้ารู้จัก
..... เลือกทำเฉพาะหน้าที่จะเป็นเอกลักษณ์ของร้านเท่านั้น
..... ทำได้ทุกหน้า ตามที่ลูกค้าจะเลือกจากท้อปปิ้งและซอส
.................................................................................................

? อาหารอื่นและเครื่องดื่ม

..... มีหมดครับที่ลูกค้ารู้จักและต้องการเป็นทางเลือก ตั้งแต่ พาสต้า สปาเก็ตตี้ เฟรนช์ฟราย หอมทอด ขนมปังกระเทียม มันบด ไก่ย่าง สลัด ไอศกรีม น้ำอัดลม
..... คงเลือกบางอย่างที่ทำง่ายๆ ใช้อุปกรณ์ร่วมกันได้ เช่น ของทอด สลัด น้ำอัดลม
.................................................................................................

? สินค้าตัวใหม่ๆ จะทำออกมาบ่อยแค่ไหน

..... ไม่เน้นนะ เพราะที่ทำออกมาเจ๋งสุดแล้วรับรองลูกค้าติดแน่
..... ก็แล้วแต่แฟรนไชซออีกนั่นแหละ
..... น่าจะ 3 เดือนครั้งนะ ทำเป็นโปรโมชั่นกระตุ้นลูกค้าบ้างก็ดี
.................................................................................................

? ระบบการให้บริการแบบเหนือชั้นเทียบเจ้าตลาด

..... มีให้สั่งออร์เดอร์ทางเว็บไซต์ด้วย
..... รับประกันส่งภายใน 30 นาที
..... คุณภาพอาหารสดใหม่ร้อนเหมือนทานที่ร้าน
..... บริการรับจัดงานปาร์ตี้วันเกิดสำหรับเด็กๆ และครอบครัวด้วย
..... จัดทำระบบสมาชิก มีส่วนลด สะสมแต้ม แลกของที่ระลึก
..... มีสินค้าของเล่นของใช้ให้ลูกค้าแลกซื้อเก็บสะสมเป็น Collection
.................................................................................................

เรื่องอื่นๆ เผื่อให้ขบ

? จะตั้งราคาสินค้าเท่าไหร่บ้าง
.................................................................................................

? จะคิดค่าบริการจัดส่งหรือไม่ กี่บาท หรือบริการส่งฟรีเริ่มต้นที่เท่าไหร่
.................................................................................................

? สำหรับลูกค้าที่สั่งทางอินเตอร์เน็ตจะมีส่วนลดให้มั๊ย ก็กลุ่มเป้าหมายหลักเชียวนา
.................................................................................................

? ถ้ามีคู่แข่งมาเปิดทับเส้นกัน จะรับมือยังไง
.................................................................................................

เอาละ.... หวังว่าพอจะได้เรื่องได้น้ำได้เนื้อกันบ้างน๊า สำหรับแบบสอบถามฉบับนี้ที่อุตส่าห์ไปค้นคว้ามาให้ ข้อไหนที่ตกหล่นไปบ้างก็เพิ่มได้ค่ะ แล้วก็ส่งมาบอกกันมั่งก็ดีจะได้เก็บไว้ใช้ในคราวต่อไป ส่วนเล่มหน้าจะเป็นกิจการอะไรนั้น ก็ต้องตามต่อไปซิจ๊ะ....