ห้องอาหารสีฟ้า ต้นตำรับความอร่อยตำรับสีฟ้า

เศรษฐกิจผันผวน ทำกำลังซื้อคนรุ่นใหม่ทรุด "ห้องอาหารสีฟ้า" เดินหน้าปรับโมเดล เน้นทันสมัย ย้ำภาพลักษณ์ขยายฐานลูกค้านิวเจเนอเรชั่น หวังสร้างรีเลชั่นระยะยาว พร้อมเสริมทัพเบเกอรี่และราเมนต่อยอด นำทัพโดยคุณกร รัชไชยบุญ ทายาทรุ่นที่ 3 และฝ่าย Marketing Manager คุณประวิตร์ การศุข ด้วยเอกลักษณ์อาหารราชวงศ์ที่เป็นสูตรต้นตำรับยาวนานกว่า 70 ปีทำให้ “ห้องอาหารสีฟ้า” อยู่ยงคงกระพันฟันฝ่ากระแสอินเตอร์เชนเรสเตอร์รองท์ดังๆมาได้ เพราะรักษามาตราฐานของตัวเองทั้งในด้านคุณภาพของอาหารและการบริการ ทำให้สีฟ้าเป็นร้านอาหารที่ยังอยู่ในใจใครหลายคนเสมอมา

ส่วนผสม

หอมใหญ่                        7          ส่วน

หอมแดง                         1          ส่วน

รากผักชี หรือก้านผักชี        3          ส่วน

กระเทียม                         3          ส่วน

ไฮนซ์ซอสมะเขือเทศ       5          ส่วน

ซอสเปรี้ยว                      3          ส่วน

ซีอิ๊วขาว                         2          ส่วน

เหล้าจีน                          1          ส่วน

น้ำตาล                           1          ส่วน

แป้งข้าวโพดผสมน้ำ          2          ส่วน

พริกไทย                         1          ส่วน

น้ำซุป                            2          ส่วน

วิธีการทำ

นำปีกไก่มาหั่น แบ่งปีกไก่บน ตัวปีก และปลายปีกออกจากกันโรยเกลือ และคลุกเคล้าให้ทั่วเสร็จแล้วนำมาคลุกแป้งให้ทั่วแล้วนำไปทอดเมื่อไก่สุก และกรอบได้ที่แล้วยกขึ้น พักไว้ทำน้ำซอสโดยเครื่องปรุงทั้งหมดสับละเอียด นำน้ำมันใส่ในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน เจียวเครื่องปรุงทั้งหมดที่สับไว้ให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน และพริกไทย เติมไฮนซ์ซอสมะเขือเทศ และน้ำซุปเล็กน้อย เพื่อความเหนียวของซอส โดยการเติมแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงในกระทะ ใส่ปีกไก่ที่เตรียมไว้คั่วจนเหนียว เติมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือเพื่อให้รสกลมกล่อมมากขึ้น แล้วยกขึ้นแต่งหน้าด้วยผักชีเด็ดก้าน