วันดี คาเฟ่ มนต์เสน่ห์ขนมไทยไร้กาลเวลา

บอกเล่าความหลงใหลในความเป็นไทยด้วยรอยยิ้มกับ คุณบอย ภควัต สาริกานนท์ เจ้าของร้านวันดี คาเฟ่ ผู้ฉีกกรอบคนรุ่นใหม่จับสิ่งที่เราอาจหลงลืมไปแล้วมาปัดฝุ่น แต่งตัวใหม่ให้เข้าถึงง่ายผ่านไอศกรีมโฮมเมด รสชาติเข้มข้น พร้อมชูวัตถุดิบเอกลักษณ์ของไทยให้ผู้คนที่เข้ามารู้สึกว่า “ไทยคาเฟ่…เราก็มี”

DSC09667

จากพนักงานธนาคารที่อิ่มตัวในสายงาน คุณบอยจึงตัดสินใจออกมาทำสิ่งที่ตัวเองใฝ่ฝัน คือ เปิดร้านอาหาร โดยเริ่มจากร้านอาหารประเภทปิ้งย่างไปจนถึงร้านไก่ทอดสไตล์เกาหลีที่เชียงใหม่ ปรับเปลี่ยนจนร้านลงตัว จึงจับแพชชั่นเกี่ยวกับความเป็นไทยของตัวเอง วางคอนเซ็ปต์ทำคาเฟ่สไตล์ไทยขึ้นมา “เวลาเราไปเที่ยวต่างประเทศเห็นร้านขนมต่างๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา ก็กลับมาคิดว่าทำไมบ้านเราไม่มีคาเฟ่สไตล์ไทยเลย เราจึงอยากเปิด อยากให้คนอื่นเห็นคุณค่าเหมือนที่เราเห็น” (ยิ้ม)

สำหรับคอนเซ็ปต์ของเมนูวันดี คาเฟ่ตั้งใจเลือกไอศกรีมรสแบบไทยๆ เป็นขนมชูโรงของร้าน เนื่องจากเข้าถึงง่ายและเหมาะกับเมืองไทยที่อากาศร้อน โดยไอศกรีมของทางร้านจะเป็นแบบโฮมเมด ผลิตเองทุกขั้นตอนตั้งแต่คัดเลือกวัตถุดิบจนถึงลงมือปั่น โดยคุณบอยได้ไปเรียนทำไอศกรีมด้วยตัวเองพร้อมกับนำความรู้ที่ได้มาปรับปรุงสูตรจนลงตัว ด้านการคัดเลือกวัตถุดิบได้หุ้นส่วนที่เบื้องหลังเปิดร้านขนมไทยอยู่เป็นทุนเดิมมาคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด ในการทำร้านอาหาร จากประสบการณ์ของร้านแรกช่วยสอนอะไรเราหลายอย่างมาก อะไรที่ดีหรือไม่ดี สุดท้ายอยู่ที่เราตัดสินใจ ถ้าเราเลือกที่จะแก้ปัญหาเหมือนเดิมผลลัพธ์ก็ออกมาเหมือนเดิม หากเราเปลี่ยนทัศนคติใหม่ผลลัพธ์อาจจะดีขึ้นได้ ดังนั้นไม่ว่าจะเรื่องอะไรทุกอย่างอยู่ที่ตัวเรา ถือเป็นสิ่งท้าทายในการทำร้านอาหารที่เราชอบอยู่แล้ว” (ยิ้ม)

ไอศกรีมกะทิหน้ากุ้ง
ไอศกรีมกะทิหน้ากุ้ง

เริ่มต้นลิ้มลองด้วย ไอศกรีมกะทิหน้ากุ้ง  ไอศกรีมกะทิรสแน่นนัว โดดเด่นด้วยรสชาติเค็มเล็กๆ ของมะพร้าวกุ้งที่มาตัดกัน ด้านล่างเป็นทองม้วนทุบ ล้อกับขนมฝรั่งที่มักใช้ครัมเบิล ถัดมาเสิร์ฟร้อนหอมกรุ่นด้วย ไอศกรีมขนมตาล ขนมตาลสีเหลืองสวยเปรียบเป็นเค้ก ทานคู่กับไอศกรีมรสขนมตาลด้วยรสชาติเฉพาะตัวของตาลแต่กลับเข้าคู่กันกับสิ่งที่เสิร์ฟลงบนจานได้ดี

ไอศกรีมขนมตาล
ไอศกรีมขนมตาล

เมนูถัดมาเอาใจคนรักแตงไทยด้วย ไอศกรีมแตงไทยน้ำกะทิสาคู ในเมื่อญี่ปุ่นมีเมล่อนบ้านเราก็ต้องนำแตงไทยเข้าสู้ ตัวไอศกรีมได้กลิ่นหอมออกมาตั้งแต่เปิดฝาตักเพราะทางร้านคัดแตงไทยคุณภาพดีมาเน้นๆ ก่อนเสิร์ฟลงถ้วย พร้อมราดน้ำกะทิและสาคูล้อมรอบ ทานเพลินหมดโดยไม่รู้ตัว หากใครไม่ใช่สายหนักแน่นทางร้านก็มีไอศกรีมรสชาติเบาๆ สดชื่นให้ลองกันอย่าง ไอศกรีมสละลอยแก้ว และไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม เช่นกัน

ไอศกรีมแตงไทยน้ำกะทิสาคู
ไอศกรีมแตงไทยน้ำกะทิสาคู

นอกจากไอศกรีมแล้วสำหรับเครื่องดื่ม อยากให้ลอง โตนดมัคคิอาโต กาแฟรสนุ่มที่ใช้คาราเมลแบบไทยซึ่งผลิตจากโตนดแท้ 100% เมืองเพชรบุรี มาสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ ให้เป็นเอกลักษณ์ หรือจะลอง ลาเต้ร้อน เสิร์ฟด้วยถ้วยกาแฟเบญจรงค์ จิบไปฟังเพลงไทยไปก็อินสุดๆ แอบกระซิบว่ากาแฟของที่นี่ นอกจากคุณบอยจะพ่วงตำแหน่งเจ้าของร้านแล้วยังเป็น Q Grader ที่มีใบรับรองในการคัดสรรเกรดเมล็ดกาแฟอีกด้วย ฉะนั้นสามารถมั่นใจรสชาติของกาแฟได้เลย

โตนดมัคคิอาโต้
โตนดมัคคิอาโต
ลาเต้ร้อน
ลาเต้ร้อน

 

วันดี คาเฟ่

พหลโยธิน ซอย 7 (ปากซอยอารีย์ 1)

โทร. 094 146 4049

FB : onedeecafe

Author: Foodie Report

ผู้สื่อข่าวสายอาหาร​ ใครทำอะไรที่ไหนในแวดวงธุรกิจอาหารไม่รอดสายตา​