World Chef

Chef Yukio Takeda, Japanese Head Chef at JW Marriott Hotel Bangkok

บนเส้นทางแห่งความสำเร็จที่ได้มาเพราะมีพรสวรรค์กอปรกับพรแสวงที่ไม่เคยหยุดนิ่งกับการใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบเพื่อนำมาพัฒนาอาหารสูตรใหม่ที่ยังคงไว้ซึ่งตำรับอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและเสน่ห์วัฒนธรรม จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว Chef Yukio Takeda, Japanese Head Chef at JW Marriott Hotel Bangkok ย้อนอดีตเล่าให้ฟังว่าช่วงวัยเด็กได้ช่วยแม่ทำอาหารโดยวัตถุดิบของครอบครัว คือ การเข้าไปหาพืชผักที่เกิดตามธรรมชาติ การเรียนรู้เหล่านี้กลายเป็นความละเอียดที่เป็นคุณสมบัติส่วนตัวของเชฟ ประสบการณ์ในช่วงวัยนั้นทำให้เข้าใจวัตถุดิบและสะสมมานานจนเกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะทำงานเป็นเชฟ  จึงตัดสินใจเรียนอย่างจริงจังตั้งแต่อายุ 15 ปี พร้อมกับทำงานไปด้วยเพื่อเพิ่มทักษะการปรุงอาหาร  และด้วยอาหารญี่ปุ่นมีเมนูปลาไหลที่ถือเป็นเมนูเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น  เชฟจึงตั้งใจเรียนแล่ปลาไหลที่ถูกต้องเพื่อรักษาคุณค่าอาหารที่อุดมไปด้วย วิตามิน

Johanna Le Pape Pastry Chef Consultant

“ทฤษฎีหยิน – หยาง ตอบโจทย์การสร้างสรรค์ขนมแต่ละชิ้นของฉันได้ดีเสมอมา เพราะความสมดุลในเรื่องรสสัมผัส ความอร่อย และการดีไซน์เป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้จานๆ นั้นลงตัว” เชฟโจฮานนา เลอ ปาพ สุดยอดแชมป์โลกขนมหวานจากเวทีระดับโลกเผยถึงแนวคิดที่เธอยึดในการรังสรรค์ขนมด้วยรอยยิ้ม (เพิ่มเติม…)

Bon Appertit & Sweet Mania

Beehive Buns Bakery ละเลียดรสชาติเบเกอรี่อุ่นไอรัก

เริ่มต้นด้วยความรักแล้วฟูมฟักออกมาเป็นร้านขนมปัง ในย่านสุขุมวิท 49 ซึ่งไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อยแต่ยังเต็มไปด้วยคุณภาพและผ่านการคัดสรรวัตถุดิบเพื่อให้ได้รสชาติที่ใครๆ ต้องโหยหา (เพิ่มเติม…)

Space Inspire & Beverage

CHATA specially coffee อาจเป็นเพราะโชคชะตาลิขิตไว้

  เสน่ห์ของเยาวราชที่สัมผัสได้ในช่วง 1 - 2 ปีที่ผ่านมา คือ การเล่นซ่อนหา ‘Hidden Gem of The Old Town’ จากคาเฟ่เก๋ไก๋ที่ช่วยสร้างสีสันให้เยาวราชเป็นแหล่งชิคๆ ของคนรุ่นใหม่ ซึ่ง Chata ก็เป็นอีกหนึ่งพื้นที่ใหม่ที่พร้อมปักหมุดให้ชาวเราไปแวะเวียน ผ่านการดูแลโดย คุณป๊อก สุขสันต์ เอื้ออารีธน เจ้าของร้าน และ คุณเต้ย

Pieces Café & Bed เพราะทุกวันเป็นวันพิเศษ

 คาเฟ่และโฮสเทลขนาดกะทัดรัดย่านทรงวาดที่ซ่อนความสุข ภายใต้รูปลักษณ์เรียบง่ายของคุณเหมียว ปิยาภา วิเชียรสาร อดีตกราฟิกดีไซน์เนอร์ช่างเลือกที่ละเอียดลออไปกับการเลือกสรรทุกองค์ประกอบซึ่งเชื่อมโยงจิตวิญญาณแห่งวิถีชุมชนและกลิ่นอายของวันวานเอาไว้ได้อย่างมีเสน่ห์ (เพิ่มเติม…)