World Chef

Martin Blunos เซเลบริตี้เชฟจากเมืองผู้ดี ถ่ายทอดรสมือที่น้อยแต่มาก ผ่านคอนเซ็ป Classic Comfort Food

“ร้านบลูโนส” ตั้งอยู่ ริมสระน้ำ ชั้น 14 ของโรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร กรุงเทพฯ ด้วยบรรยากาศผ่อนคลาย การตกแต่งร้านเรียบง่ายเสริมเสน่ห์ด้วยศิลปะงานเพ้นท์ภาพผนัง ร่วมสมัยให้ความรู้สึกอบอุ่น ให้ความเป็นกันเอง ภายใต้คอนเซ็ป “คลาสสิค คอมฟอร์ด ฟู้ด”   นำเสนออาหารที่ทานง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ใส่ใจในทุกรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน จากวัตถุดิบที่เลือกสรรมาอย่างดี  สไตล์เชฟมาร์ติน บลูโนส  ที่เน้นแบบโฮมเมด ซึ่งได้รับการันตีฝีมือด้วยเชฟมิชลินระดับสองดาวจากประเทศอังกฤษ 

Chef Stefano Merlo JoJo Restaurant, The St. Regis Bangkok

เสน่ห์อาหารอิตาเลียนเกิดจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่ทำตามสูตรครอบครัว ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมายาวนาน ด้วยแบบฉบับการทำอาหารที่ใส่ใจในรายละเอียด การทำอาหารจึงเป็นกิจกรรมหนึ่งที่เป็นศูนย์รวมของชีวิต สังคม และครอบครัวของชาวอิตาเลียน จากสูตรคุณย่า Grandmas เกิดคำว่า ”สูตรคุณแม่” จะถูกส่งต่อรุ่นสู่รุ่นด้วยความระมัดระวังและความภาคภูมิใจของตัวเอง ในสังคมไทยเปิดประสบการณ์รับวัฒนธรรมอาหารยุโรปที่เป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมของครอบครัวเช่นกัน ด้วยเพราะอยากลิ้มรสอาหารที่มีความละเอียดใส่ใจในขั้นตอนการปรุง World Chef ฉบับนี้ขอนำท่านมาสัมผัสอาหารอิตาเลียนโดย Chef Stefano Merlo (สเตฟาโน เมอร์โล) ที่ถ่ายทอดอาหารอิตาเลียนจากตำรับที่เป็นตำนานสู่ความร่วมสมัยได้อย่างลงตัวตามแบบฉบับอิตาเลียน “Italian Trattoria Experience”

Bon Appertit & Sweet Mania

ทาน ‘ข้าว’ ให้อร่อยนะ

“เราไม่ได้ขายความอร่อย อาหารอร่อยสามารถไปซื้อกินที่ไหนก็ได้ เพราะเราไม่รู้ว่าอาหารจานนั้นอร่อยจากอะไร เช่น ปลาชิ้นนี้ทอดจนกินไม่ได้แล้ว แต่ซอสที่ปรุงอร่อย คือเราอร่อยอย่างอื่น ร้านข้าวจึงตั้งใจเลือกวัตถุดิบที่ดีก่อน แล้วเรามาทำให้อร่อยทีหลัง หากลูกค้าเห็นว่าอาหารจานนี้สะอาด คุณภาพดีแล้ว คำว่าอร่อยจะตามมาเอง” –  เชฟวิชิต มุกุระ กล่าวถึงเคล็ดลับการทำอาหารของร้านข้าว (เพิ่มเติม…)

Space Inspire & Beverage

Cuisine de garden ดึงความงามของธรรมชาติสู่ใจกลางกรุง

“การออกแบบร้านของเราเริ่มต้นจากอาหารเป็นหลัก เพราะว่าสุดท้ายแล้วสิ่งเหล่านี้จะช่วยส่งเสริมให้คนที่มาทานเข้าใจอาหารในจานอย่างชัดเจน” คำบอกเล่าจากความตั้งใจที่ต้องการสร้างสรรค์ร้านให้ตอบโจทย์กับคอนเซ็ปต์ Nature Inspire ทำให้ Cuisine de Garden เดินทางจากเชียงใหม่มาสู่ใจกลางเอกมัย โดยมีผู้จุดแรงบันดาลใจ คือ เชฟแนน ลีลวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ กับผู้ร่วมอุดมการณ์อย่าง คุณพีช วงศ์ณิชา วงศ์สืบชาติ (ผู้จัดการร้าน) และคุณม่อน สรกิจ กิจเจริญโรจน์ (สถาปนิก) ปลูกปั้นร้านให้ชาวกรุงสัมผัสกับความงามของธรรมชาติ

สุทธินนท์ พันธนาม เพราะลูกค้าคือเพื่อนที่ดีที่สุด

การถูกตีกรอบสำหรับหลายๆ คนคงไม่ใช่เรื่องที่ดีมากนัก แต่ไม่ใช่กับ คุณเจมส์มี่ สุทธินนท์ พันธนาม บาร์เทนเดอร์หนุ่มอนาคตไกล ที่เชื่อว่าการถูกตีกรอบเป็นอะไรที่ดีกับตัวเขาในการที่จะเดินบนเส้นทางสายอาชีพบาร์เทนเดอร์ (เพิ่มเติม…)