World Chef

Chef Stefano Merlo JoJo Restaurant, The St. Regis Bangkok

เสน่ห์อาหารอิตาเลียนเกิดจากวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่ทำตามสูตรครอบครัว ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมายาวนาน ด้วยแบบฉบับการทำอาหารที่ใส่ใจในรายละเอียด การทำอาหารจึงเป็นกิจกรรมหนึ่งที่เป็นศูนย์รวมของชีวิต สังคม และครอบครัวของชาวอิตาเลียน จากสูตรคุณย่า Grandmas เกิดคำว่า ”สูตรคุณแม่” จะถูกส่งต่อรุ่นสู่รุ่นด้วยความระมัดระวังและความภาคภูมิใจของตัวเอง ในสังคมไทยเปิดประสบการณ์รับวัฒนธรรมอาหารยุโรปที่เป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมของครอบครัวเช่นกัน ด้วยเพราะอยากลิ้มรสอาหารที่มีความละเอียดใส่ใจในขั้นตอนการปรุง World Chef ฉบับนี้ขอนำท่านมาสัมผัสอาหารอิตาเลียนโดย Chef Stefano Merlo (สเตฟาโน เมอร์โล) ที่ถ่ายทอดอาหารอิตาเลียนจากตำรับที่เป็นตำนานสู่ความร่วมสมัยได้อย่างลงตัวตามแบบฉบับอิตาเลียน “Italian Trattoria Experience”

Chef Yukio Takeda, Japanese Head Chef at JW Marriott Hotel Bangkok

บนเส้นทางแห่งความสำเร็จที่ได้มาเพราะมีพรสวรรค์กอปรกับพรแสวงที่ไม่เคยหยุดนิ่งกับการใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบเพื่อนำมาพัฒนาอาหารสูตรใหม่ที่ยังคงไว้ซึ่งตำรับอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมและเสน่ห์วัฒนธรรม จนกลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว Chef Yukio Takeda, Japanese Head Chef at JW Marriott Hotel Bangkok ย้อนอดีตเล่าให้ฟังว่าช่วงวัยเด็กได้ช่วยแม่ทำอาหารโดยวัตถุดิบของครอบครัว คือ การเข้าไปหาพืชผักที่เกิดตามธรรมชาติ การเรียนรู้เหล่านี้กลายเป็นความละเอียดที่เป็นคุณสมบัติส่วนตัวของเชฟ ประสบการณ์ในช่วงวัยนั้นทำให้เข้าใจวัตถุดิบและสะสมมานานจนเกิดแรงบันดาลใจที่อยากจะทำงานเป็นเชฟ  จึงตัดสินใจเรียนอย่างจริงจังตั้งแต่อายุ 15 ปี พร้อมกับทำงานไปด้วยเพื่อเพิ่มทักษะการปรุงอาหาร  และด้วยอาหารญี่ปุ่นมีเมนูปลาไหลที่ถือเป็นเมนูเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น  เชฟจึงตั้งใจเรียนแล่ปลาไหลที่ถูกต้องเพื่อรักษาคุณค่าอาหารที่อุดมไปด้วย วิตามิน

Bon Appertit & Sweet Mania

Retro Bar & Café เสิร์ฟความอร่อยผ่านวันวาน

จุดประกายความคิดสร้างสถานที่แห่งความอร่อยเอาใจเหล่านักฟังเพลงและขาช้อปที่มาเที่ยวชมงานแสดงสินค้าที่อิมแพ็ค อารีน่า และรวบรวมอาหารนานาชนิดๆ มาสังสรรค์เติมเต็มความสุขให้อบอวลไปด้วยบรรยากาศย้อนยุคของปี 70 - 90 (เพิ่มเติม…)

Space Inspire & Beverage

Cuisine de garden ดึงความงามของธรรมชาติสู่ใจกลางกรุง

“การออกแบบร้านของเราเริ่มต้นจากอาหารเป็นหลัก เพราะว่าสุดท้ายแล้วสิ่งเหล่านี้จะช่วยส่งเสริมให้คนที่มาทานเข้าใจอาหารในจานอย่างชัดเจน” คำบอกเล่าจากความตั้งใจที่ต้องการสร้างสรรค์ร้านให้ตอบโจทย์กับคอนเซ็ปต์ Nature Inspire ทำให้ Cuisine de Garden เดินทางจากเชียงใหม่มาสู่ใจกลางเอกมัย โดยมีผู้จุดแรงบันดาลใจ คือ เชฟแนน ลีลวัฒน์ มั่นคงติพันธ์ กับผู้ร่วมอุดมการณ์อย่าง คุณพีช วงศ์ณิชา วงศ์สืบชาติ (ผู้จัดการร้าน) และคุณม่อน สรกิจ กิจเจริญโรจน์ (สถาปนิก) ปลูกปั้นร้านให้ชาวกรุงสัมผัสกับความงามของธรรมชาติ

สุทธินนท์ พันธนาม เพราะลูกค้าคือเพื่อนที่ดีที่สุด

การถูกตีกรอบสำหรับหลายๆ คนคงไม่ใช่เรื่องที่ดีมากนัก แต่ไม่ใช่กับ คุณเจมส์มี่ สุทธินนท์ พันธนาม บาร์เทนเดอร์หนุ่มอนาคตไกล ที่เชื่อว่าการถูกตีกรอบเป็นอะไรที่ดีกับตัวเขาในการที่จะเดินบนเส้นทางสายอาชีพบาร์เทนเดอร์ (เพิ่มเติม…)